宜蘭。Outside旅店

這年頭，玩咖啡、自家烘培已經不夠新奇了，要新鮮，到產地採購當季的時令鮮豆，這才酷！

我對台灣的咖啡豆一直很有興趣，並對韓懷宗老師「精品咖啡學」書中所描述，台灣咖啡農李高明先生贏得2009年SCAA「年度最佳咖啡」第11名的事蹟嘖嘖稱奇、念念不忘（台灣第一次，也唯一一次入選）；但因為產量少成本高，且缺乏管道，所以一直沒有辦法取得第一手的在地鮮豆。

昨天，收到了一份神秘小包裹；哇！在信義鄉農會當專員、神似加藤鷹的房客，很有心的寄來一批神木村今年所採摘的咖啡生豆，啾干心，有幸能收到這份好禮物。迫不及待，立馬來烘豆。

「如果一個城市沒有願意開咖啡館的人，那這個城市無論多有錢，都只是一個內心空虛的城市」    ------村上春樹

春節過了，宜蘭的天氣一樣一如記憶中一樣的陰雨綿綿；在等待春暖花開的2月份，凹賽旅店又進了6種各個產區莊園的生豆，可以窩在旅店裡享受不同地域風味的花香、果香、咖啡香。

以下就來為大家介紹新進的這六種豆子吧。

1.瓜地馬拉2012年第3名瓦爾瑪莊園

 「你沒有家，孤家寡人，無牽無掛。你是個局外人。這就是你來到蒙古的原因，因為在你的家鄉當個局外人比較困難。」

------馬背上游牧國度。史坦利.史都華

今天Outside旅店要來分享的是我老婆最喜歡的甜點之一「鮮奶酪」的做法。它的和做法非常的簡單，平常就可以在家自己動手做了。

「有種強烈香氣能滲透任何物體，

據說，還可以貫穿玻璃。」　　　------波特萊爾。香水瓶

為了尋找傳說中咖啡的新鮮果香氣味，Outside旅店，終於下手買了台烘豆機，讓來家裡的每一個朋友都能夠享受到Outside常掛在口中所說：「一種微酸後回甘，留在味蕾與腦海久久不能散去的滋味」。

『我不在家，就在咖啡館﹔不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。』------法國‧巴爾扎克

 喜歡喝咖啡的我，對咖啡的基本要求就是『新鮮』，今天趁著到高雄出差的空檔，來偉大的城市尋找新鮮的咖啡豆和新鮮事。

這家位在高雄市吉林街的『都提』咖啡，開了九年，一進到店裡，聞到咖啡香，看見老闆正篩選生豆，我知道，我的這趟對角線旅途，一點也不遠。

有很多朋友吃過宜蘭。Outside旅店的Pizza後，問我這Pizza麵皮到底怎麼作的，為什麼皮這麼的好吃，尤其是很多以前吃Pizza從來不吃皮的朋友，都會連皮吃的精光。所以決定要來整理一篇心得，提供大家參考。

其實要講Pizza我並不是專長，只是我非常喜歡吃Pizza，吃到好吃的Pizza有種幸福的感動，而對於手工麵皮很龜毛又挑剔的我，速食店的Pizza、Costco麵皮實在很難讓我得到滿足；以前和老婆兩人會到處去吃手工Pizza，偷偷和手工Pizza店的師傅學習，從薄片到厚片，經過多年的試鍊終於找到了這種自己很喜歡的麵包口感麵皮做法。特別感謝So free Pizza的大師提點和廖麗滿老師的實作指導。

材料比例表