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沒事清點了一下咖啡生豆,竟然有18種之多,差點被老闆娘逐出門,我只能說:「一切都是為了Outside旅店的啦」。要來旅店的朋友們,趕快來指定烘培一下想喝的豆種,不然她會以為我假公濟私。
列表如下:

3大產區、18種生豆,享受超新鮮又多元的咖啡香味,喜歡咖啡的朋友來Outside旅店之前可以先指定喜歡的風味,事先為您烘培哦!
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這年頭,玩咖啡、自家烘培已經不夠新奇了,要新鮮,到產地採購當季的時令鮮豆,這才酷!

 漂亮的水洗鐵比卡  

我對台灣的咖啡豆一直很有興趣,並對韓懷宗老師「精品咖啡學」書中所描述,台灣咖啡農李高明先生贏得2009年SCAA「年度最佳咖啡」第11名的事蹟嘖嘖稱奇、念念不忘(台灣第一次,也唯一一次入選);但因為產量少成本高,且缺乏管道,所以一直沒有辦法取得第一手的在地鮮豆。

昨天,收到了一份神秘小包裹;哇!在信義鄉農會當專員、神似加藤鷹的房客,很有心的寄來一批神木村今年所採摘的咖啡生豆,啾干心,有幸能收到這份好禮物。迫不及待,立馬來烘豆。

信義鄉快遞  

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「如果一個城市沒有願意開咖啡館的人,那這個城市無論多有錢,都只是一個內心空虛的城市」    ------村上春樹

春節過了,宜蘭的天氣一樣一如記憶中一樣的陰雨綿綿;在等待春暖花開的2月份,凹賽旅店又進了6種各個產區莊園的生豆,可以窩在旅店裡享受不同地域風味的花香、果香、咖啡香。

以下就來為大家介紹新進的這六種豆子吧。

 

1.瓜地馬拉2012年第3名瓦爾瑪莊園

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 「你沒有家,孤家寡人,無牽無掛。你是個局外人。這就是你來到蒙古的原因,因為在你的家鄉當個局外人比較困難。」

------馬背上游牧國度。史坦利.史都華

 

今天Outside旅店要來分享的是我老婆最喜歡的甜點之一「鮮奶酪」的做法。它的和做法非常的簡單,平常就可以在家自己動手做了。

 

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「有種強烈香氣能滲透任何物體,

據說,還可以貫穿玻璃。」   ------波特萊爾。香水瓶

 

為了尋找傳說中咖啡的新鮮果香氣味,Outside旅店,終於下手買了台烘豆機,讓來家裡的每一個朋友都能夠享受到Outside常掛在口中所說:「一種微酸後回甘,留在味蕾與腦海久久不能散去的滋味」。

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『我不在家,就在咖啡館﹔不在咖啡館,就在去咖啡館的路上。』------法國‧巴爾扎克

 喜歡喝咖啡的我,對咖啡的基本要求就是『新鮮』,今天趁著到高雄出差的空檔,來偉大的城市尋找新鮮的咖啡豆和新鮮事。

咖啡生豆  

這家位在高雄市吉林街的『都提』咖啡,開了九年,一進到店裡,聞到咖啡香,看見老闆正篩選生豆,我知道,我的這趟對角線旅途,一點也不遠。

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有很多朋友吃過宜蘭。Outside旅店的Pizza後,問我這Pizza麵皮到底怎麼作的,為什麼皮這麼的好吃,尤其是很多以前吃Pizza從來不吃皮的朋友,都會連皮吃的精光。所以決定要來整理一篇心得,提供大家參考。

其實要講Pizza我並不是專長,只是我非常喜歡吃Pizza,吃到好吃的Pizza有種幸福的感動,而對於手工麵皮很龜毛又挑剔的我,速食店的PizzaCostco麵皮實在很難讓我得到滿足;以前和老婆兩人會到處去吃手工Pizza,偷偷和手工Pizza店的師傅學習,從薄片到厚片,經過多年的試鍊終於找到了這種自己很喜歡的麵包口感麵皮做法。特別感謝So free Pizza的大師提點和廖麗滿老師的實作指導。

宜蘭民宿。Outside旅店 早餐手工Pizza  

材料比例表

                 

單位

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