這年頭,玩咖啡、自家烘培已經不夠新奇了,要新鮮,到產地採購當季的時令鮮豆,這才酷!

 漂亮的水洗鐵比卡  

我對台灣的咖啡豆一直很有興趣,並對韓懷宗老師「精品咖啡學」書中所描述,台灣咖啡農李高明先生贏得2009年SCAA「年度最佳咖啡」第11名的事蹟嘖嘖稱奇、念念不忘(台灣第一次,也唯一一次入選);但因為產量少成本高,且缺乏管道,所以一直沒有辦法取得第一手的在地鮮豆。

昨天,收到了一份神秘小包裹;哇!在信義鄉農會當專員、神似加藤鷹的房客,很有心的寄來一批神木村今年所採摘的咖啡生豆,啾干心,有幸能收到這份好禮物。迫不及待,立馬來烘豆。

信義鄉快遞  

先介紹一下咖啡豆的身份

產名:神木春咖啡

水洗。海拔約1200公尺。鐵比卡種。約十一月至四月採摘。

鐵比卡種    

農場主人: 鍾環穗先生 種植位置南投縣信義鄉神木村

鐘環穗先生 117ed060  

打開一看,嚇~想立馬烘也不行,寄來的是未去殼的生豆,外觀呈現鵝黃色,整批豆表乾淨漂亮、大小均一;沒經過挑選有這麼好的品質,想必當地的鐵比卡樹種照料的很好,沒受到蟲害和天然災害。

青草味清香  

沒去殼機的我只好手工去殼,搞了一個小時多總算處理了50公克(這加藤鷹分明是要我鍛鍊他手的絕技),去完殼後是晶瑩剔透的墨綠色,含水量豐富。聞起來有淡淡的青草甜香味。

 帶殼鵝黃色與去殼翡翠綠  

去殼前後

 手工去殼  

用fun200直火烘培,一爆結束後20秒左右下豆。烘培時間12分20秒,失重比18.8。

烘完後到學校和愛好咖啡的同事5人一同杯測享用。描述如下

乾香(磨粉前):蠶豆、蘆筍、豆菬、食用油
乾香(磨粉後):花生、壇木
濕香與口感:有淡淡的水果甜、花香(不確認是什麼花)、檸檬酸。

嗯,好喝,水果酸甜滋味豐富,好喝。

第一次喝到這麼新鮮的好滋味,沒有經過貨輪長途隔海運送,果然保持了最佳的新鮮度,加上海拔夠、土壤水質環境好,台灣的咖啡農在孤軍奮戰的環境下,堅持的種出屬於自己的好咖啡。

感謝鍾環穗先生辛苦的奮鬥,和信義鄉農會加藤鷹專員的用心推廣,讓我們大家有榮幸能喝到風味這麼棒的在地時令鮮豆

 

圖文:Outside旅店

羅東。Outside旅店 宜蘭縣羅東鎮復興路3段75巷152號。0963382820

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  • lulu12316
  • 神木春咖啡~~好特別的品種,不過生咖啡豆看起來很像黃豆,去殼後又像瓜子 :)

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