「你沒有家,孤家寡人,無牽無掛。你是個局外人。這就是你來到蒙古的原因,因為在你的家鄉當個局外人比較困難。」
------馬背上游牧國度。史坦利.史都華
今天Outside旅店要來分享的是我老婆最喜歡的甜點之一「鮮奶酪」的做法。它的和做法非常的簡單,平常就可以在家自己動手做了。
奶酪(Panna cotta),相傳是由遊牧民族發明的。一開始,他們把鮮奶儲存放在牛皮製的背包,但是往往經過幾天之後牛奶就發酵變酸。後來他們發現,變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日,會結成塊狀,變成極好吃的奶酪。於是這種保存牛奶的方法得以流傳。
奶酪(Panna cotta)發揚光大於盛產酪農業的位於西北義大利的皮耶蒙特州(Piemonte)的一種家庭料理甜點,使用大量乳製品,在義大利相當平民化的一道洋菓子甜點。
義大利語為之來源為由鮮奶油(Panna)加熱(cotta)之意。通常製作過程將鮮奶油、牛奶、砂糖混合後,再加入香草籽一起加熱,最後加入已融化的吉利丁等凝膠膠體後,放涼凝固即可完成的一道甜點。另外配方也可加入蛋白,經過蒸烤後,口感就像布丁般軟綿可口。
------奶酪的起源取自奇摩知識+
材料比例表
|
|
5x |
單位 |
與奶類比例 |
備註 |
|
奶類 |
鮮奶 |
300 |
公克 |
75% |
|
|
鮮奶油 |
100 |
公克 |
25% |
|||
糖 |
8 |
公克 |
2% |
|||
吉利丁粉 |
5 |
公克 |
1.25% |
|||
|
|
80公克杯子 5個 |
|
|
|
製作步驟:
1.將奶類加糖加熱至約65度拌均勻。
2.加入吉利丁粉溶解拌勻後放入容器冷藏約1~2個小時凝固即可食用。
3.依個人口味可加上果醬或咖啡或焦糖。
加上草莓果醬變成草莓口味。
宜蘭。Outside旅店,新鮮烘培咖啡豆 宜蘭縣羅東鎮復興路3段75巷152號。0963382820
圖文:宜蘭。Outside旅店
www.facebook.com/outsideinn.tw
留言列表